El xolís és un embotit que s’ha preparat des de tota la vida a les cases de pagès del Pallars seguint mètodes i consells que han passat de pares a fills.
Es prepara amb carn magra trinxada i salpebrada procedent de les millors parts del porc: pernil, llom, papada i cansalada fresca. Un cop finalitzat aquest procés de trinxat s’embotxa en cru en tripa d’intestí gros i es deixa reposar durant tot un dia abans de lligar les extremitats. Als tres o quatre dies de curació natural, en un ambient sec, fred i ben ventilat, es despenja i es premsa durant un dia amb la finalitat de treure la humitat i l’aire del xolís i aconseguir el seu característic aspecte compactat i estriat.
És un embotit que es pot conservar durant molts mesos i que té un gust molt característic. Des de Tastets us el volem recomanar i posar a la vostra disposició des de la nostra web.
Accedeix a la plana de Tastets on comprar el millor xolís:
| Tweet |
Etiquetes: embotit, gastronomia, gourmet, Pallars, productes catalans, xolís
RSS - Posts