Recepta: bunyols

bunyols

Ingredients:

1 kg. de farina
50 gr. llevat premsat o de París
3 ous
50 gr. de llard
50 gr. de mantega
1 canó de canyella
1 pell de llimona ratllada
25 gr. de matafaluga en pols
15 gr. de coriandre en pols
200 gr. de sucre
400 ml. de llet
Aigua tèbia
10 gr. de sal
Oli de girasol per coure

Es pren el llevat i es desfà amb una miqueta d´aigua tèbia. Tot seguit hi anem afegint 100 grams de farina i ho treballem fins a obtenir una massa en forma de panet. La deixem una estona tapada amb un drap humit en una zona tèbia de la casa, fins que aproximadament dobli el seu volum.

Un cop hagi llevat desfem la pasta amb una mica de llet tèbia i hi afegim els rovells d´ou, les clares a punt de neu, el llard, la mantega, el sucre, la pell de llimona ratllada, la canyella tallada ben petita, el coriandre i la matafaluga. Ho treballem amb les mans fins aconseguir que tot quedi ben mesclat. Seguidament hi anirem tirant la farina i ho continuarem treballant, afegint-hi també la llet necessària per a poder-hi incorporar tota la farina. Quan vagi prenent cos ho amassarem fins aconseguir una massa estable i consistent. Li donarem forma de pa i la deixarem novament una estona a llevar tapada amb un drap humit.

Quan veiem que la massa ha doblat el volum l´aboquem damunt un taulell enfarinat per evitar que se´ns enganxi, i en tallem trossets d´aproximadament 20 grams. Posem l´oli a escalfar i quan estigui a punt hi anem tirant els bunyols tot fent-hi un forat al mig amb el dit polze. Si l´oli està a la temperatura correcta serà just tirar i girar. Els deixem en un recipient perquè eliminin l´excés d´oli i ja estan llestos. Abans de tastar-los els podem passar per sucre blanc.

Aquesta és una recepta de bunyols (o brunyols a les comarques gironines) casolans molt tradicional. No és una recepta ràpida però permet la participació de la família, inclosos els més menuts. D´altra banda, els bunyols elaborats amb aquesta recepta es mantenen molt bé i són realment saborosos fins i tot si, passats dos o tres dies, estan una mica eixuts.

font imatge flickr


Els següents articles et podrien interessar:

  • Recepta de la Salsa per calçots L’element més important de tota calçotada és la salsa on es suquen els calçots. La salsa de calçots no és pròpiament la salsa romesco, sinó que es tracta d’una variant d’aquesta. Ingredients bàsics per a 4 persones – 100 grams d´ametlles torrades – 40 grams d´avellanes torrades – 4 tomàquets...
  • Recepta: arròs negre L’arròs negre és un plat típic de la Costa Brava, us presentem una manera fàcil de preparar-lo, amb el brou artesanal per arròs negre de Casa Carriot, que ja inclou ceba, pebrot, tomàquet, i peix com rap, congre, marisc, i la tinta del calamar. Ingredients per a 2 persones: 240...
  • Recepta: crema catalana Ingredients 8 rovells d´ou 1 litre de llet 200 grams de sucre 40 grams de midó o farina de blat de moro 1 canó de canyella 1 pell de llimona Reservem mig got de llet i posem la resta a bullir amb el canó de canyella i la pell de...
  • Recepta: calamars amb calçots Aprofitant que encara estem dins la temporada de calçots, us presentem una recepta del programa de TV3 Cuines, que combina els calamars amb el gust dolç dels calçots i altres verdures, un plat molt senzill i gustós. Bon profit...

Etiquetes: , ,

Aquesta entrada va ser publicada el dimecres, 04 abril 2012 a les 11:28 i està arxivada a Receptes. Pots seguir qualsevol resposta a aquesta entrada a través de la sindicació RSS 2.0. Pots deixar una resposta, o utilitzar un retroenllaç de la teva web.

Deixa una resposta