Entrades etiquetades ‘Ros d’Eroles’

Resultats del concurs Lactium de Vic 2013

dijous, 04 abril 2013


El passat 23 i 24 de març va tenir lloc el 5è Concurs de Formatges artesans Lactium a Vic. El concurs estava dividit en les següents categories: formatges frescos, formatges de pasta tova, formatges de pasta semidura o dura, formatges blaus i iogurts.

Els guardonats del concurs per aquest 2013 han estat els següents:

1) Categoria Formatges Frescos
Lactium Or: Formatge fresc de cabra, formatgeria Granja Armengol.
Lactium Plata: Mató de vaca 100 grams, formatgeria Granja Armengol.
Lactium Bronze: Mató de vaca 2 Kg, formatgeria Granja Armengol.

2) Categoria Formatges de pasta tova
2.1 Formatges Pasta tova vaca
Menció especial al formatge Gebrat d’Obaga, Formatgeria Mas d’Eroles.

2.2 Formatges de pasta tova de cabra
Lactium Or: Petit Cendrat de Mas Rovira, Formatgeria Mas Rovira.
Lactium Plata: Cuirol al Pebre, Formatgeria Cuirols.
Lactium Bronze: Petit Rodó de Mas Rovira, Formatgeria Mas Rovira.

2.3 Formatges de pasta tova d’ovella
Lactium Or: Puit Blanc de Formatgeria Valette
Lactium Plata: Panical Blanc de Formatgeria Taüll
Lactium Bronze: Puit Rústic de Formatgeria Valette

3) Categoria Formatges de pasta dura
3.1 Formatges de pasta dura de vaca entre 7 i 60 dies de maduració
Lactium Or: Don Crisanto de Queixeria Crisanto SAT
Lactium Plata: Ros de Ratafia de Formatgeria Mas d’Eroles
Lactium Bronze: Jersey Stratus de Formatgeria Finca de Uga

3.2 Formatges de pasta dura de cabra entre 7 i 60 dies de maduració
Lactium Or: Formatge de cabra Betara de Formatges Betara
Lactium Plata:Formatge Cabra Fines Herbes de Formatges Mas Garet
Lactium Bronze: Queso semicurado Doñana de Quesos de Doñana

3.3Formatges de pasta dura d’ovella entre 7 i 60 dies de maduració
Lactium Or:Pla d’Eroles de Formatgeria Mas d’Eroles
Lactium Plata: Formatge Vall de Meranges (semicurat) de la Form.Vall de Meranges
Lactium Bronze: Tierno de Guara de Quesos de Guara

3.4 Formatges de pasta dura de vaca amb més de 60 dies de maduració
Lactium Or: Ermesenda d’Eroles de Formatgeria Mas d’Eroles
Lactium Plata: Maó de 10 mesos de Formatgeria Hijos de Quintana
Lactium Bronze: Madurat de Formatgeria Mogent

3.5 Formatges de pasta dura de cabra amb més de 60 dies de maduració
Lactium Or: La Flor de Guara de Formatgeria Quesos de Guara
Lactium Plata: Alegranza de Formatgeria Finca de Uga
Lactium Bronze: El Garet Gran de Formatgeria Mas Garet

3.6 Formatges de pasta dura d’ovella amb més de 60 dies de maduració
Lactium Or: Queso Manchego Artesano de Formatgeria Pago de la Jaraba
Lactium Plata: Pur du Brebis de Fromagerie du Pays d’Aramits
Lactium Bronze: Idiazabal Gordoan de Formatgeria Felix Etxezarreta
Menció Especial per la seva qualitat a: Idiazabal La Leze

4) Categoria Formatges elaborats amb herbacol
Menció especial al formatge Flor de la Dehesa Formatgeria Borfran SLL

5) Categoria Formatges blaus
Menció especial al formatge Blau del Nèt Formatges Camps

6) Categoria Iogurts Artesans
Lactium Or: Iogurt Natural Casa Sibilló
Lactium Plata: Iogurt Natural Germans Comas
Lactium Bronze: Iogurt Natural La Reula

PREMIS ESPECIALS

MILLOR FORMATGE CATALÀ DEL 2013
Formatge Blau del Nèt de Formatges Camps

MILLOR IOGURT CATALÀ DEL 2013
Iogurt Natural Casa Sibilló

Etiquetes:,
Arxivat a Fires gastronòmiques, Formatges, Guardons | No hi han comentaris »

El Formatge Blau del Mas d’Eroles es presenta en societat guanyant un premi de renom

dimarts, 19 octubre 2010

Formatge blau

Concretament el primer premi en la categoria de Formatges Singulars del 16è. Concurs de Formatges Artesans dels Pirineus, esdeveniment del que ens fèiem ressò la setmana passada atès que el nostre Director, en Jordi Estalella, va formar part del jurat.

Es dóna la circumstància que el creador, director i ànima de la Formatgeria Mas d’Eroles, en Salvador Maura, es va marcar com a fita presentar el formatge en aquest certamen un cop en fa esment a l’entrevista que ens va concedir el passat dia 19 de setembre en el nostre blog. Ens deia: ““encara no el tinc a punt, així que si vosaltres ho anuncieu al vostre blog em veuré obligat a presentar-lo”. Ens satisfà enormement que ho fes!

(més…)

Etiquetes:, , ,
Arxivat a Concurs, Formatges, Guardons, Tastets | No hi han comentaris »

PRODUCTE DEL MES. Clavells de Formatge Ros d’Eroles.

dimarts, 21 setembre 2010

El Ros d’Eroles és un formatge que admet múltiples combinacions i que, gràcies a la seva textura, ens permet presentar-lo a taula amb formes creatives.

Una manera original és fer-ne clavells amb una Girolle, aquest estri que podeu veure a la fotografia. Únicament s’ha de col·locar el formatge sencer sobre una plataforma de fusta, que té un clau al mig que el subjecta, i incorporar a sobre del clau un raspador que ens servirà, un cop el fem girar sobre el formatge, per aconseguir uns vistosos encenalls en forma de clavell.

Per fer-ho encara més saborós, abans de fer el clavell podem untar la superfície del formatge Ros d’Eroles  amb una capa de mel artesana de romaní, confitura de taronja o paté d’olives, així els clavells quedaran ben farcits. També es pot acompanyar amb un bon codonyat i amb un bon vi.

Veureu quin goig de plats!

Unes recomanacions:

El Formatge Ros d’Eroles a la web de Tastets

La Mel Artesana de Romaní, de Mel Muria, a la web de Tastets

Confitura de Taronja de Sóller , de la Cooperativa Agrícola de Sóller Sant Bartomeu, a la web de Tastets

Paté d’olives negres, del Rebost de Casa Pau, a la web de Tastets

Codonyat , de Vallisser, a la web de Tastets

Etiquetes:, , , , , , , , ,
Arxivat a Formatges | No hi han comentaris »

Entrevistem en Salvador Maura, de la formatgeria Ros d’Eroles

diumenge, 19 setembre 2010

La Formatgeria Mas d’Eroles, al poble d’Adrall (Alt Urgell) és una iniciativa d’en Salvador Maura, un autèntic apassionat del formatge que, entre altres creacions, ha estat el pare del nostre producte del mes: el Formatges Ros d’Eroles. Avui, ens agradaria conèixer una mica més a l’artífex de tot plegat.

Salvador, com va començar tot?

Amb els anys, em vaig anar apassionar per l’art de fer formatge i un dia, l’any 2001, vaig deixar la meva feina com a tècnic del Departament d’Agricultura a l’oficina comarcal de l’Alt Urgell i va néixer Mas d’Eroles. El cert és que el contacte professional amb els ramaders i elaboradors de la comarca, i sobretot el seu esperit emprenedor, varen ser elements decisius per prendre la decisió. A partir d’aquí, juntament amb el seu soci ramader, que li proporciona diàriament llet fresca de vaca, elabora fins a set varietats de formatges diferents.

(més…)

Etiquetes:
Arxivat a Entrevistes, Formatges | No hi han comentaris »

Producte del mes: Formatge Ros d’Eroles, de la Formatgeria Mas d’Eroles

dimecres, 15 setembre 2010

Formatge de vaca Ros d'Eroles

El formatge Ros d’Eroles està elaborat amb llet crua de vaca. La coagulació es de tipus enzimàtic, a uns 32-34ºC, i triga de 40 a 45 minuts, a partir de quall d’origen animal. Més tard, la quallada es talla a grans petits i s’escalfa fins a 37ºC, remenant durant 40-45 minuts.

Posteriorment, es realitza l’emmotllat a partir de la pasta escorreguda que passa, sense premsar, a motlles cilíndrics. El salat es realitza per immersió en salmorra saturada a 13ºC durant un màxim de 60 minuts. Finalment, durant la maduració, de com a mínim 60 dies, es renta la crosta periòdicament amb una salmorra al 3-4% de sal per afavorir els llevats en lloc dels fongs, donant una crosta ataronjada, humida i enganxosa a l’hivern i més seca a l’estiu.

(més…)

Etiquetes:, ,
Arxivat a Formatges | No hi han comentaris »