INGREDIENTS:

-250 g de farina
-6 ous
-200 g de sucre
-1 iogurt natural
-4 préssecs
-1 sobre de llevat químic
-100 ml d’oli d’oliva

Primer de tot agafem dos préssecs i en fem un puré. Els altres dos els tallem a làmines no massa gruixudes.

Per altra banda, batem els ous amb el sucre en un bol fins que la mescla agafi un cert volum. Seguidament hi afegim el puré de préssec, el iogurt, la farina, l´oli i el llevat. Ho barregem novament amb cura, procurant que el conjunt no perdi volum.

Untem un motlle per anar al forn amb una mica de mantega i distribuïm al seu fons les làmines de préssec. Tot seguit hi aboquem la pasta de manera que quedi amb un gruix uniforme i ho posem al forn, que haurem escalfat prèviament a uns 200ºC, durant aproximadament 30 minuts.

Un cop cuita, deixem refredar una estona la coca per poder-la desemmotllar amb facilitat. Veurem com el préssec queda al damunt recobrint tota la coca i donant-li un aspecte molt atractiu.

Font foto:Tastets

La fideuada o fideuà és un plat de Gandia, població de la comarca de la Safor, que anualment celebra un concurs en honor seu.
La fideuà es pot fer de diverses maneres, en cassola o en paella o paelló, que és actualment la més difosa.
No s’ha de confondre amb el rossejat de fideus, com solen fer els restaurants catalans.
Amb uns ingredients de qualitat us sortirà una fideuà excel·lent.

Ingredients:
-400 gr de fideus del número 1 o 2 de pastes Sanmartí (100 gr per persona)
-1 sípia gran
-1/2 kg de llagostins pelats
-1 litre de fumet o brou de peix
-1 all
-1 tomàquet ratllat
-1 ceba
– oli, sal i un pessic de sucre.
-1l de

Preparació
Posem oli a foc lent a la paella i hi tirem un all pelat sencer. Un cop l’all s’hagi enrossit, el treiem i amb l’oli ben calent tirem els fideus a la paella. Els anem rementant fins que quedin rossos. Un cop fet això els traiem del foc i els reservem. A part, agafem la paella per fer la fideuà i fem un sofregit amb la ceba i el tomàquet. Ho rectifiquem de sal i sucre (per treure l’acidesa del tomàquet). Un cop fet el sofregit afegim la sípia tallada a trossets, ho deixem coure uns minuts tot remenant i hi afegim els llagostins. Quan estigui tot cuit afegim els fideus que teniem apartats. Ho barregem tot i hi tirem el brou de peix. Abaixem el foc i esperem que els fideus absorbeixin el fumet. Un cop ja no hi hagi suc, es posa la paella al forn a gratinar uns dos o tres minuts per tal que els fideus quedin secs i drets, aquests han de quedar amarats de tot el gust del peix i marisc

INGREDIENTS (per a 4 persones):

– 8 carxofes
– 200 gr. de carn picada de vedella i porc
– 2 tomàquets madurs
– 1 ceba
– 1 llimona
– Oli d´oliva verge
– Sal
– Salsa beixamel
– Formatge ratllat

Sofregim la ceba ratllada en una cassola amb oli. Un cop estigui rossa hi afegim el tomàquet ratllat i deixem sofregir uns instants abans d´incorporar la carn picada. Mentrestant netegem les carxofes llevant-ne les tiges i les fulles més externes. També tallem les puntes. Per evitar que s´oxidin les mullarem amb una mica de llimona.

Quan la carn estigui cuita la reservem i posem les carxofes a bullir en abundant aigua i sal. Un cop cuites, després d´uns 15 o 20 minuts, les retirem del foc i les escorrim. Seguidament les distribuirem en una safata apta per anar al forn, les obrim una mica i les farcim amb la carn picada i el sofregit de ceba i tomàquet.

Hi posem beixamel pel damunt i una mica de formatge ratllat just abans d´entrar-les al forn per escalfar-les i gratinar-les durant uns 10 – 12 minuts.

Font foto: flickr