L’empedrat és una amanida freda tradicional de la cuina catalana. Les mongetes seques en són l’ingredient principal, acompanyades de tomàquets tallats a daus, bacallà dessalat esqueixat i olives negres. El seu nom fa referència a l’aspecte, que sembla un plat de pedretes.

Ingredients:

-500 g de bacallà esqueixat i dessalat
-300 g de mongetes bullides
-4 tomàquets madurs tallats a daus
-1 ceba
-un grapat d’olives negres
-pebre negre
-oli d’oliva verge extra
-sal

Preparació:
Primer de tot posem el bacallà en remull i el rentem diverses vegades per a què perdi el màxim de sal. El deixem en remull almenys una hora. Si ens en recordem és millor deixar-lo 1 o 2 dies abans en remull, així ens assegurem que no sigui salat.
Tallem els tomàquets i la ceba a daus petits. Afegim les mongetes, el bacallà ben escorregut, en trossos petits, les olives i amanim amb un bon raig d’oliva verge extra i sal i ho remenem tot bé.

Si es prefereix, les mongetes es poden substituir per cigrons.I també es poden afegir altres hortalisses com pebrot verd o vermell, tallat ben petit.

L’empedrat és un plat dietèticament molt complet, ja que conté moltes proteïnes (que trobem als llegums i en el bacallà, que té un alt contingut de proteïnes i greix omega-3 d’alta qualitat ) i vitamines i minerals que trobem a les hortalisses, així que el podem menjar com a plat únic.

Font foto: Fickr