Fira Mediterrània de Manresa

07 novembre 2012


Aquest dijous dia 8 comença la 15a edició de la Fira Mediterrània a Manresa, que s’allarga fins diumenge dia 11, on podreu gaudir de música i espectacles d’artistes catalans però també d’altres indrets com Grècia, Líban, Occitània, etc.

Un dels espais principals de la Fira serà la Taverna, situada a la Pl. Sant Domènec, un espai de concert vermut, de cafè concert, de vetllades amables al ritme tranquil dels djs, però molt especialment un espai gastronòmic. Allà hi trobareu l’estand de TastetsBegudes de la terra, on podreu degustar plats i begudes típiques de casa nostra.

A banda de les actuacions que hi haurà dins la taverna, com la del grup De Calaix, el divendres a les 23h, o els grups participants del 5è Concurs Sons, Tastets també organitza les seves pròpies activitats:

Divendres dia 9:
-A les 20.30 h, Tast a cegues de productes gastronòmics.
-A les 00.00 h, Degustació de Rom cremat.

Dissabte dia 10:
-A les 13h, Tast de Cerveses artesanes catalanes.
-D’11 a 13.30 h, Fideuà popular.
-A partir de les 16h, Xocolatada popular.

Diumenge dia 11:
-A les 12h i 13 h, Vermut popular.

Per algunes de les activitats les places són limitades, es pot fer la inscripció a la nostra barra durant la fira.

Per a més informació de les nostres activitats consulteu el nostre programa d’activitats (pdf).

Pàgina web de la Fira Mediterrània: www.firamediterrania.cat


Regals i Lots de Nadal

25 octubre 2012

lots de nadal

A Tastets ja comencem a preparar la campanya per aquest Nadal 2012, i ja farà 6 anys que vam començar oferint regals gastronòmics i lots de Nadal, tant per a empreses com per a particulars.

Regalar gastronomia de qualitat s’està convertint cada vegada més en un regal de prestigi, útil i elegant que la gent valora i pot gaudir amb la resta de la seva família. Fer-ho amb Tastets, a més, aporta el valor afegit que tots els productes són catalans, de qualitat i d’elaboració artesana. Ara més que mai hem d’apostar pels productes de casa nostra.

Podeu consultar els nostres Lots i Regals de forma online, al nostre web, o també podeu consultar el nostre Catàleg de Regals gastronòmics (pdf), més enfocat cap a empreses.

Dins del catàleg trobareu 12 Seleccions Gourmet Tastets, 11 Seleccions Detalls Tastets i com a novetat d’enguany 8 Experiències Gastronòmiques Tastets, Tallers de Tast (de vins, cerveses artesanes, formatges, embotits, etc) per a grups a partir de 10 persones, que es poden fer a la vostra empresa o al lloc que ens indiqueu. El tast és una altra manera d’interrelacionar-se i gaudir de la nostra gastronomia, i un altre tipus de regal diferent i original.

I com sempre, si desitgeu un lot o regal de Nadal personalitzat, restem oberts per assessorar-vos i fer-vos un pressupost a mida. I us recordem, que si ens confirmeu els lots/ regals abans del 30 de novembre podeu gaudir de diferents descomptes.

Ara més que mai, productes catalans!


Crema de ceps

19 octubre 2012

ceps

Ingredients per quatre persones:

– 750 g de ceps frescos
– 1 litre de brou
– 400 ml de crema de llet
– 30 gr de mantega
– 3 llesques de pa de barra torrat
– ½ copeta de vi de xerès
– 2 cebes
– 1 fulla de llorer
– Formatge ratllat
– Sal i pebre

Tallar la ceba petita i, amb la mantega i el llorer, fer lentament un sofregit en una cassola. Afegir-hi els bolets i coure´ls poc a poc. Tot seguit hi posem les llesques de pa torrat i la copa de xerès. Deixem un parell de minuts perquè s´elimini l´alcohol i afegim el brou. Un cop arrenqui el bull el deixem una mitja hora. Passat aquet temps ho retirem del foc, ho treballem amb una batedora elèctrica i ho passem pel colador xinès.

Seguidament ho tornem a posar al foc, hi afegim la crema de llet i ho deixem coure uns cinc minuts més. Es pot prendre la crema així mateix o bé amb una mica de formatge ratllat al damunt, que podem gratinar al forn.


Els ceps

09 octubre 2012

ceps

Els boscos de muntanya als Pirineus són l´hàbitat bàsic d´aquest bolet. Però també els de les Guilleries, el Montseny i els boscos gironins dels massissos de les Gavarres i l´Ardenya, on en lloc de cep parlem de sureny o ciureny, degut a les alzines sureres sempre presents al costat de roures i castanyers.

Si el temps acompanya i l´estiu no és massa sec, per Sant Joan ja en podem trobar de manera més o menys continuada fins entrada la tardor. El cep és un bolet que pot arribar a fer un pam. Té un peu rabassut i un barret bru d´aspecte vellutat. Tradicionalment molt preuat, ha esdevingut un protagonista clar a la cuina i la gastronomia dels darrers anys.

Aspectes nutricionals

Els bolets es composen principalment d´aigua, micronutrients (vitamines i minerals) i fibra. Són bona font de fòsfor, iode i una substància anomenada ergosterol, que vindria a tenir les funcions en els fongs que desenvolupa el colesterol en els animals. Aquest compost és un precursor de la vitamina D, vitamina afavoridora de l´absorció del calci i, per tant, molt interessant a nivell ossi.

Gastronomia

El valor gastronòmic dels ceps és alt i el seu ús a la cuina ha augmentat considerablement els darrers anys. Es comercialitzen frescos però també assecats, en conserva, congelats o en pols, fet que en fa possible també el consum fora de temporada.

La seva carn és de color blanc i textura ferma, amb un perfum boscà encisador i un sabor pronunciat tot i que lleugerament dolcenc amb matisos de nous i avellanes. Assecats conserven perfectament les seves propietats. Podem menjar-los a la brasa, crus, en plats de carn o arròs, o bé emprar-los com a ingredient per la preparació de salses.

Màrius Fuertes i Mateu

font imatge flickr


Ou al niu

27 setembre 2012

ou al niu

Ingredients:
-1 ou.
-1 llesca de sobrassada.
-1 panet de pa de pagès.
-Una mica de mantega.

Obrim el panet tallant només la part superior i deixant una obertura d´aproximadament la meitat del seu diàmetre. En buidem la molla. Al fons hi untem una mica de mantega, hi posem la sobrassada al damunt i finalment l´ou, com si anéssim a fer-lo ferrat.

Escalfem el forn a uns 180º i hi posem el panet obert damunt la safata. La tapa del pa també la untem amb mantega i la deixem al costat perquè es torri una miqueta. Quan la clara de l´ou ja està cuita tenim llest aquest plat tant senzill com divertit.

ou al niu es menja recent fet, trencant bocins del mateix panet que sucarem al rovell de l´ou. Tota una festa per grans i petits que pot solucionar un sopar de dissabte a casa, sense haver de fer massa feina.


Tast de cerveses a Calella

20 setembre 2012

cervesa

Aquest dissabte dia 22 de setembre, en el marc de la Fira de Calella, Tastets organitza un Tast de cerveses artesanes catalanes.
Per als amants de la cervesa és una oportunitat per passar una bona estona tot gaudint de cerveses elaborades artesanalment i aprenent aspectes relacionats amb el món cerveser.

Es tastaran cinc cerveses artesanes d’estils i productors diferents, i s’explicarà el procés d’elaboració de la cervesa, els diferents estils, etc.

Per inscriure-us ho podeu fer a la mateixa fira, a l’estand de Tastets-Begudes de la Terra, o enviant un correu-e a info@tastets.cat o trucant al 93 297 90 08. Les places són limitades.

Preu inscripció: 5€
Hora: a les 18.30 h.

No us ho podeu perdre!


Fira de Calella i l’Alt Maresme

18 setembre 2012

fira de Calella 2012

Des de fa més de 30 anys, Calella celebra la Fira de Calella i l’Alt Maresme, coincidint amb la seva festa major. Enguany, la fira s’organitza sota el lema “Pirineus: cultura, tradició i futur” i vol mostrar les tradicions dels Pirineus en quatre blocs: medi natural, Marca Pirineus i gastronomia.

Així, hi trobareu una mostra de productes, tradicions i cultura catalanes del nord de Catalunya: artesania i oficis tradicionals, artesania alimentaria –tasts de vins, caves, embotits, dolços, etc- , exposicions i mostres; animació, actuacions, concerts i espectacles. A més, durant els dies de la fira es faran degustacions especials de plats típics muntanyencs.

Tastets hi tindrà la seva parada, amb begudes de la terra i productes gastronòmics representatius dels Pirineus.

La Fira de Calella des de sempre ha volgut esdevenir un aparador de tot allò que es fa a la nostra terra i un lloc de trobada i d’intercanvi de cultures.

Tindrà lloc del 21 al 24 de setembre, al Pg. Manuel Puigvert.

Més informació a: www.firadecalella.cat


L’origen de la sobrassada

14 setembre 2012

sobrassada

La sobrassada és un embotit fortament arrelat a Mallorca des del segle XVII. Se sap que des de temps reculats a Sicília es treballava la tècnica sopressa (premsat) en la preparació d´embotits. Sembla una via clara d´origen del mot sobrassada.

Els ingredients per a la seva elaboració són la carn de porc (magre i cansalada) amanida amb pebre bord, pebre bò i sal. El pebre bord és l´ingredient que li dóna la característica i distintiva coloració vermella. Val a dir que aquest component no s´introduí fins al segle XVIII. La trobem amb diferents presentacions tot i que la més comuna és la rissada, amb un període de curació d´entre sis i dotze setmanes i un pes d´uns 800 grams.

Des del 1993 la seva producció està protegida per la Denominació Específica Sobrassada de Mallorca, i l´any 1996 arribà la Indicació Geogràfica Protegida.

Aspectes nutricionals

Com tots els embotits, la sobrassada és un aliment molt energètic degut principalment al seu contingut en greixos, pel que caldrà no abusar-ne sobretot en el cas de les persones amb el colesterol elevat o que vulguin perdre pes. Amb tot, cal indicar que una bona part dels greixos són monoinsaturats.

Per altra banda, conté proteïnes de valor biològic alt i una bona presència de vitamines i minerals, entre altres vitamines A i E, àcid fòlic, sodi, fòsfor, potassi i iode.

Gastronomia

Gastronòmicament la sobrassada pot rebre el mateix tractament que qualsevol altre embotit, amb l´avantatge de la seva textura que també en facilita l´escampat. Si la guardem a la nevera, potser ja llescada, procurarem treure-la una estona abans, sobretot si la volem menjar sense massa preparacions. El simple entrepà pot configurar la recepta més bàsica per a preparar la sobrassada. Sense cap mena de dubte serà un esmorzar o un berenar fantàstics tant per grans com per menuts.

Podem sofisticar una mica aquest estrepà preparant un biquini amb sobrassada i formatge de Maó. I a partir d´aquí, cuina d´alt nivell. Lassanya amb sobrassada i formatge, pastís de patata amb sobrassada, bacallà amb sobrassada i mel,… Per cert, la sobrassada amb mel és una combinació digna de probar, ni que sigui al damunt d´una torrada.

Màrius Fuertes i Mateu

Font imatge flickr


Ja s’ha iniciat la verema

03 setembre 2012

verema

Les darreres setmanes d’agost molts cellers catalans ja van iniciar la verema dels seus vins, tot i que en zones del Penedès i Cava i Costers del Segre ja van començar a principis d’agost. Ara progressivament s’hi han anat afegint les zones de l’ Empordà, Tarragona, Alella i la Conca de Barberà.

La sequera dels darrers mesos de juliol i agost ha fet avançar la verema i es preveu que la producció serà menor. El temps de col·lecta depèn del grau de maduració del raïm i de la varietat, i és molt important per obtenir una relació percentual entre els sucres i els àcids en el gra de raïm, i s’allarga fins a l’octubre.

Gairebé totes les poblacions amb tradició vitivinícola celebren la seva festa de la verema, com una manera de promocionar els vins de la comarca, i d’homenatjar els fruits que dona la terra i la feina dels avantpassats. La verema antigament era un esdeveniment molt important per la població i mobilitzava molta gent.

Una petita mostra d’algunes poblacions que organitzen festes de la verema aquest proper cap de setmana són:

Cubelles, al Garraf, celebra la seva Festa de la verema els dies 8 i 9 de setembre, amb degustacions gastronòmiques, demostracions d’arts i oficis vinculats amb el món de la vinya i de la verema, la trepitjada dels raïm, etc.

També al Garraf, Sitges, celebra la seva Festa de la Verema 2012 del 7 al 9 de setembre, i s’obrirà amb el pregó de l’escriptor i periodista Matthew Tree.

Alella, al Maresme, celebra la festa de la verema els dies 7,8 i 9 de setembre.

Poboleda, al Priorat, també celebra la Festa del vi i de la verema a l’Antiga.

font imatge flickr


Gelat d’avellana

23 agost 2012

gelat d'avellana

Ingredients:

– 150 gr. d´avellanes picades
– 500 ml. de llet
– 8 ous
– 200 gr. de sucre

Posem la llet al foc fins que arrenqui el bull. Mentrestant, batem quatre ous sencers i quatre rovells amb el sucre. Ho aboquem a la llet i, sense deixar que bulli, ho anem remenant fins que agafi cos. Ho treiem del foc i deixem refredar.

Agafem les quatre clares d´ou que hem separat i les batem a punt de neu. Les aboquem a la crema juntament amb l´avellana picada. Barregem bé i ho posem al congelador, remenant una mica cada mitja hora, fins que tingui consistència de gelat.