Salsa xató


La salsa xató es fa servir per amanir l’escarola, però també es pot aplicar a la xicoira, enciam, etc.

Ingredients:
-1 nyora
-2 grans d’all
-ametlles torrades
-molla de pa (xopada amb vinagre)
-oli, vinagre i sal.

Elaboració:
Escaldeu la nyora uns 10 minuts. Raspeu-la per aprofitar la polpa. Piqueu bé al morter l’all amb un polsim de sal. Afegiu-hi les ametlles i continueu picant. Afegiu-hi la nyora, reduïu-ho tot a una pomada, afegiu-hi el pa, escorregut, i hi aneu tirant l’oli gota a gota, com si féssiu un allioli. A mitja confecció hi afegiu una mica de vinagre.
Podeu guardar aquesta salsa deliciosa uns deu dies a la nevera i podeu afegir-hi bitxo.
Se serveix amb escarola, olives arbequines, tonyina salada, seitons, etc.

Font:Catalunya per sucar-hi pa, Jaume Fàbrega
Font foto: El Periódico

També trobareu la salsa xató ja feta al web de Tastets


Els següents articles et podrien interessar:

  • Recepta de la Salsa per calçots L’element més important de tota calçotada és la salsa on es suquen els calçots. La salsa de calçots no és pròpiament la salsa romesco, sinó que es tracta d’una variant d’aquesta. Ingredients bàsics per a 4 persones – 100 grams d´ametlles torrades – 40 grams d´avellanes torrades – 4 tomàquets...
  • La Ruta del Xató El xató és un plat tradicional de la cuina catalana, originari de les comarques de l’Alt Penedès, el Baix Penedès i el Garraf. L’origen del mot “xató”, prové del món del vi. Quant els primers vins de la collita estaven a punt per ser tastats, s’aixetonava la bóta, és a...
  • Flaó Els flaons (mot català i occità de la mateixa arrel que el flam) són uns dolços molt antics, que es fan arreu dels Països Catalans (de l’Empordà a Morella, passant per Menorca, on es menja tradicionalment per Setmana Santa). Ingredients: Massa: 250 g de farina (o la que admeti) el...
  • Pastes de full amb préssec El préssec en almívar de El Marge és boníssim, proveu a fer aquestes postres i veureu que us queden delicioses. Ingredients: -1 làmina de massa de pasta de full -1 rovell d’ou -1 llimona -4 cullerades de melmelada de cirera negra -2 cullerades de festucs trencats -2 iogurts naturals -Menta...

Etiquetes: , ,

Aquesta entrada va ser publicada el diumenge, 15 febrer 2015 a les 18:59 i està arxivada a Receptes. Pots seguir qualsevol resposta a aquesta entrada a través de la sindicació RSS 2.0. Pots deixar una resposta, o utilitzar un retroenllaç de la teva web.

Deixa una resposta