Verat escabetxat

INGREDIENTS:

-1 kg de verats frescos
-Una cabeça d´alls
-Un manat d´herbes aromàtiques (farigola, llorer, fonoll,…)
-80 ml de vinagre
-½ litre d´oli d´oliva verge
-Pebre vermell dolç
-Una mica de farina

Eliminem el cap i la tripa dels verats i els tallem a rodelles d´uns tres o quatre dits de gruix. Les enfarinem i les fregim lleugerament en oli. Apartem el peix i sofregim l´all tallat petit. Tot seguit hi aboquem l´oli restant, les herbes, el vinagre i una culleradeta de pebre vermell. Ho fem coure durant uns 5 minuts. Seguidament ho aboquem damunt els trossos de verat que haurem posat, a ser possible, en una cassola de terrissa.

Aquest verat pot menjar-se tebi o bé a temperatura ambient. A l´estiu, si el guardem a la nevera, cal pensar en treure´l una estona abans de consumir-lo per eliminar-ne l´excés de fredor. L´escabetx és un sistema de conservació del peix històric, fet pel què podem preparar-ne una quantitat més o menys gran amb la tranquil.litat que es conservarà ben bé durant una setmana.

Font foto: Flickr


Els següents articles et podrien interessar:

  • Arròs amb sardines Ingredients (per a 4-5 persones): -400 grams d´arròs -24 sardines -1 ceba -2 tomàquets -Oli d´oliva verge extra -Un raig de vi blanc –Brou de peix o aigua En una cassola fem un sofregit amb la ceba, els tomàquets i un bon raig d´oli. Seguidament hi aboquem l´arròs i el...
  • Sípia amb pèsols INGREDIENTS (per a 4 persones): – 600 gr de sípia – 250 gr de pèsols desgranats – 2 tomàquets – 2 grans d´all – Vi blanc – Brou de peix o aigua – Oli d´oliva – Sal Per la picada: – Un grapadet d´ametlles torrades – 20 gr de pa...
  • Ous ferrats amb tòfona Ingredients: -Ous –Tòfona negra -Oli d´oliva -Sal Aquest plat ha de ser fet i menjat. Escalfem oli abundant en una paella. Hi aboquem un o dos ous i amb l´ajut d´una escumadora o una cullera hi anem tirant pel damunt el mateix oli de la cocció. Quan la clara comenci...
  • El peix blau Una coloració externa entre blavosa i grisosa que el fa pràcticament invisible pels depredadors és la causa de la denominació genèrica d´aquest tipus de peix, abundant a les aigües dels Països Catalans i altament preuat per les seves propietats de benefici nutricional. La diferència més significativa entre el peix blau...
  • Fideuà La fideuada o fideuà és un plat de Gandia, població de la comarca de la Safor, que anualment celebra un concurs en honor seu. La fideuà es pot fer de diverses maneres, en cassola o en paella o paelló, que és actualment la més difosa. No s’ha de confondre amb...

Etiquetes:

Aquesta entrada va ser publicada el dilluns, 03 juny 2013 a les 14:46 i està arxivada a Gastronomia, Receptes. Pots seguir qualsevol resposta a aquesta entrada a través de la sindicació RSS 2.0. Pots deixar una resposta, o utilitzar un retroenllaç de la teva web.

Deixa una resposta